Fecha
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Suceso
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1959
1962
1986 1990
2004
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Reinart genera plantas de zanahoria a partir de un cultivo de células (callos).
En México se cultivan variedades de trigo más resistentes, iniciando lo que se conoce como revolución verde. 
La EPA aprueba la liberación de plantas de tabaco transgénicas.
GenPharm obtiene una vaca transgénica que produce en la leche proteínas humanas para el consumo infantil.
Se secuencia el genoma del pollo.
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viernes, 27 de marzo de 2015
La biotecnología a lo largo de la historia
¿Qué es la biotecnología?
Biotecnología
La biotenología
se refiere a toda aplicación que utilice sistemas biológicos y organismos vivos
o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para
usos específicos.
La
biotecnología consiste precisamente en la utilización de la maquinaria
biológica de otros seres vivos de forma que resulte en un beneficio para el ser
humano, ya sea porque se obtiene un producto valiosos o porque se mejora un
procedimiento industrial. Mediante la biotecnología, los científicos buscan
formas de aprovechar la "tecnología biológica" de los seres vivos
para generar alimentos más productivos, fuentes de energía renovables e incluso
sistemas para eliminar la contaminación.
jueves, 26 de marzo de 2015
Biotecnología en
la alimentación
Utiliza técnicas y procesos que emplean organismos vivos o sustancias para
producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que
provienen, o desarrollar microorganismos que intervengan en su elaboración
también participan en el control y
seguridad de los alimentos
La biotecnología de los alimentos es sin duda la más antigua de todas las
biotecnologías. Los primeros en usarla fueron los sumerios hace 7.000 años ya
que producen alimentos como la cerveza, el vino, el pan, el yogur y el queso,
haciendo uso del bioproceso de la fermentación (utilización de bacterias y
levaduras que procesan la uva o la cebada y la transformación en vino o en
cerveza.
Áreas de aplicación
los aportes de la biotecnología para
apoyar los procesos productivos de la industria alimentaria y agroalimentaria se
enfocan a dos grandes líneas prioritarias de investigación:
2. alimentos genéticamente
modificados
1.Tecnología enzimática y
biocatálisis
El área de tecnología enzimática y biocatálisis incluye el
extenso campo de las fermentaciones en procesamiento de alimentos, así como la
mejora genética de microorganismos de aplicación en tecnología de alimentos y
la producción de proteínas y enzimas de uso alimentario.
2. Alimentos genéticamente modificados
La biotecnología ofrece la tecnología necesaria para
producir alimentos más nutritivos y de mejor sabor, rendimientos más altos de
cosecha y plantas que se protegen naturalmente contra enfermedades, insectos y condiciones adversas.
La tecnología de alimentos
genéticamente modificados (también llamados alimentos transgénicos) permite efectuar la selección de un rasgo genético
específico de un organismo e introducir ese rasgo en el código genético del organismo fuente del
alimento, por medio de técnicas de ingeniería genética. esto ha hecho posible
que se desarrollen cultivos para alimentación con rasgos ventajosos específicos u
otros sin rasgos indeseables.
Ejemplos de Alimentos
genéticamente modificados
MAPA
Aplicaciones de la
biotecnología en la Industria Alimenticia
1.Mejora la calidad de las materias primas de origen
vegetal y animal:
Actualmente se están desarrollando cultivos que presentan beneficios más evidentes para el consumidor para la industria alimentarias tales como propiedades nutricionales , funcionales y
tecnológicas mejoradas.
2.Procesado y conservación de alimentos:
•Tradicionalmente , el hombre ha empleado de forma empírica
microorganismos (bacterias lácticas,levaduras y mohos) para la elaboración de
una gran variedad de alimentos fermentados, entre los que se incluyen:
derivados de la leche, pan y derivados de cereales, bebidas, derivados de
vegetales y derivados del pescado.
3. Control de la seguridad alimentaria
El nuevo enfoque adoptado para asegurar la inocuidad de los
alimentos considera que cada eslabón de la cadena de producción de alimentos,
desde la producción primaria y la producción de piensos para animales hasta la
venta al consumidor final.
4.Trazabilidad de los alimentos:
Es la posibilidad de seguir el rastro de un alimento desde
su origen hasta que llega a manos del consumidor. Por lo tanto, supone la
capacidad de conocer en cada momento el origen, transformación y distribución
de cualquier alimento.
Animales Transgénicos
Animales transgénicos
š Se
han obtenido, entre otros, cerdos transgénicos clonados ricos en ácidos grasos
omega 3 y peces de mayor tamaño
š En
la actualidad no existe autorización para la comercialización de ningún animal
transgénico destinado a la alimentación.
š La
producción de proteínas de interés terapéutico para el ser humano en la leche
de determinadas especies domésticas (“granjas farmacéuticas”) permite la
obtención de cantidades mucho más elevadas de proteínas biológicamente activas
en comparación con las obtenidas mediante los métodos de purificación
tradicionales.
La aplicación de la biotecnología en plantas y alimentos
surgió como respuesta a la demanda de más y mejores alimentos debido al
acelerado crecimiento de la población mundial.
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